ඔලිව් තෙල්
 | මෙම ලිපිය තවමත් අංකුර ලිපියකි. විකිපීඩියාවට උදවුවක් ලෙසින් ඔබ හට එය විහිදුවාලිය හැක. |
පරිවර්තනය කිරීමේදී සැලකිලිමත් වන්න මෙම ලිපියේ විදේශීය යෙදුමක් සඳහා නිවැරදි සිංහල යෙදුම නොදන්නේ නම්, එම යෙදුම් ප්රවීණයෙකුට පසුව පරිවර්තනය කිරීමට එලෙසම තබන්න. |
ඔලිව් තෙල් (olive oil) යනු ඔලිව් පළතුරු තෙලෙන් ගන්නා තෙල් වර්ගයක් වන අතර එය ආහාර පිසීමට, විවිධ උත්සව අවස්ථාවල සහ ආයුර්වේද පද්ධතියෙහි ප්‍රතිකාර සඳහා භාවිතා කරයි. ඔලිව් තෙල් විවිධ වර්ග වෙතින් සමන්විත වන අතර, Extra Virgin, Virgin, සහ Refined වැනි වර්ග ජනප්‍රිය වේ. Extra Virgin ඔලිව් තෙල් පළමුවැන්නෙ පෘථග්නයෙන් නොවුණු, හොඳම තත්වයේ සහ හිතකර තෙල් වර්ගයකි.[4]
 Extra virgin ඔලිව් තෙල්, කොළ සහ කළු ඔලිව් සමඟ | |
| මේද සංයුතිය | |
|---|---|
| සංතෘප්ත මේද | |
| Total saturated | Palmitic acid: 13.0% Stearic acid: 1.5% |
| Unsaturated fats | |
| Total unsaturated | > 85% |
| Monounsaturated | Oleic acid: 70.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5% |
| Polyunsaturated | Linoleic acid: 15.0% α-Linolenic acid: 0.5% |
| ගුණාංග | |
| Food energy per 100 g (3.5 oz) | 3,700 kJ (880 kcal) |
| ද්‍රවාංකය | −6.0 °C (21.2 °F) |
| තාපාංකය | 299 °C (570 °F) |
| Smoke point | 190–215 °C (374–419 °F) (extra virgin)[1] 215 °C (419 °F) (virgin)[2] 210 °C (410 °F) (refined) |
| Solidity at 20 °C (68 °F) | Liquid |
| Specific gravity at 20 °C (68 °F) | 0.911[3] |
| Viscosity at 20 °C (68 °F) | 84 cP |
| Refractive index | 1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace) |
| Iodine value | 75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace) |
| Acid value | maximum: 6.6%[නොගැලපේ](refined and pomace) 0.8% (extra virgin) |
| Saponification value | 184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace) |
| Peroxide value | 20 (virgin) 10 (refined and pomace) |
ඔලිව් තෙල් හෘද රෝග අවදානම අඩු කිරීම, හොඳ කැලොරී ආහාරයක් වීම, හොඳ கொழுப்பு අඩංගු කිරීම හා ආහාර ජීර්ණය සඳහා හිතකර බවට ප්‍රකටය.
මූලාශ්‍ර
සංස්කරණය- ^ Gray, Sarah (2015). "Cooking with extra virgin olive oil". ACNEM Journal. 34 (2): 8–12. S2CID 132454216.
- ^ De Alzaa, F.; Guillaume, C.; Ravetti, L. (June 2018). "Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating". Acta Scientific Nutritional Health. 2 (6): 2–11. May 6, 2021 දින පැවති මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂිත පිටපත. සම්ප්‍රවේශය May 6, 2021.
- ^ "United States Department of Agriculture: "Grading Manual for Olive Oil and Olive-Pomace Oil"". October 31, 2014 දින මුල් පිටපත වෙතින් සංරක්ෂණය කරන ලදී. සම්ප්‍රවේශය June 25, 2013.
- ^ ඔලිව් තෙල් (olive oil) යනු ඔලිව් පළතුරු තෙලෙන් ගන්නා තෙල් වර්ගයක් වන අතර එය ආහාර පිසීමට, විවිධ උත්සව අවස්ථාවල සහ ආයුර්වේද පද්ධතියෙහි ප්‍රතිකාර සඳහා භාවිතා කරයි. ඔලිව් තෙල් විවිධ වර්ග වෙතින් සමන්විත වන අතර, Extra Virgin, Virgin, සහ Refined වැනි වර්ග ජනප්‍රිය වේ. Extra Virgin ඔලිව් තෙල් පළමුවැන්නෙ පෘථග්නයෙන් නොවුණු, හොඳම තත්වයේ සහ හිතකර තෙල් වර්ගයකි. ඔලිව් තෙල් හෘද රෝග අවදානම අඩු කිරීම, හොඳ කැලොරී ආහාරයක් වීම, හොඳ கொழுப்பு අඩංගු කිරීම හා ආහාර ජීර්ණය සඳහා හිතකර බවට ප්‍රකටය.