අසංතෘප්ත මේද
අසංතෘප්ත මේදය යනු මේද අම්ල දාමය තුළ අවම වශයෙන් එක් ද්විත්ව බන්ධනයක් ඇති මේද හෝ මේද අම්ලයකි.
මේද අම්ල දාමයක් ද්විත්ව බන්ධනයක් අඩංගු නම් ඒක අසංතෘප්ත වන අතර ද්විත්ව බන්ධන එකකට වඩා අඩංගු නම් බහු අසංතෘප්ත වේ.
සංතෘප්ත මේදයකට කාබන් හා කාබන් ද්විත්ව බන්ධන නොමැත, එබැවින් කාබන් වලට බන්ධනය වන උපරිම හයිඩ්රජන් සංඛ්‍යාව සහ හයිඩ්රජන් පරමාණු සමඟ "සංතෘප්ත" වේ. කාබන් හා කාබන් ද්විත්ව බන්ධන සෑදීම සඳහා, කාබන් දාමයෙන් හයිඩ්රජන් පරමාණු ඉවත් කරනු ලැබේ. සෛලීය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී, අසංතෘප්ත මේද අණුවල සංතෘප්ත මේද ප්‍රමාණයට වඩා අඩු ශක්තියක් (එනම්, අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක්) අඩංගු වේ. මේද අම්ලයක අසංතෘප්ත ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට (එනම්, මේද අම්ලයේ ද්විත්ව බන්ධන වැඩි වන තරමට) එය ලිපිඩ පෙරොක්සයිඩීකරණයට (රැන්සිඩිටි) වැඩි අවදානමක් ඇත. ප්‍රතිඔක්සිකාරක මගින් අසංතෘප්ත මේදය ලිපිඩ පෙරොක්සයිඩ්කරණයෙන් ආරක්ෂා කළ හැක.