අබ
අබ යනු ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ඇට වර්ගයක් නිපදවන ශාකයකි.මෙය කුලු බඩුවක් ලෙස ද යොදා ගැනේ.මෙය ඉතා කුඩා අැට වර්ගයක් වන අතර ඹෟෂධයක් ලෙසද යොදා ගැනේ.
Brassica nigra හෝ කළු අබ යනු කුළුබඩුවක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන තද-දුඹුරු-කළු පැහැති බීජ සඳහා වගා කරන වාර්ෂික ශාකයකි. එය උතුරු අප්‍රිකාවේ නිවර්තන කලාප, යුරෝපයේ සෞම්‍ය කලාප සහ ආසියාවේ සමහර ප්‍රදේශවලට නිජබිම වේ.
එය විශාල දඬු යට කොළ සහිත සෘජු ශාකයකි. ඒවා පාදයේ හිසකෙස් හෝ කෙඳි වලින් ආවරණය වී ඇත, නමුත් කඳ සිනිඳුයි. තෙත් සාරවත් පසෙහි වැවෙන අතර මීටර් 1.2 (අඩි 3 අඟල් 11) දක්වා උසකට ළඟා විය හැකිය.මෙම ශාකයේ මැයි මාසයේදී එනම් ගිම්හානයේදී මල් හට ගනී. මල් වල කහ පෙති හතරක් ඇති අතර ඒවා සීපල් මෙන් දෙගුණයක් දිගයි. සෑම කඳකම මුදුනේ මල් හතරක් පමණ ඇති අතර කඳ වටා වළල්ලක් මෙන් සෑදී අැත. පසුව, ශාකය දිගු බීජ කරල් සාදයි, එහි වටකුරු බීජ හතරක් අඩංගු වේ.
වසර 2,000 කට පමණ පෙර අතීතයෙ සිටම මෙම ශාකය කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. එය 1 වන සියවසේ රෝම කතුවරයා වන Columella විසින් සඳහන් කරන ලදී. ශාක පත්‍ර ද විනාකිරි වලින් අච්චාරු දමන ලදී. 13 වන සියවසේ ප්‍රංශයේ බීජ අඹරා භාවිතා කරන ලදී. ඒවා මුසු නොකළ මිදි යුෂ නිර්මාණය කරන ලදී. මෙය පසුව "moutarde"(musterd හෝ මස්ටඩ) බවට පත් විය. කුළුබඩුවක් සාමාන්‍යයෙන් සාදනු ලබන්නේ ශාකයේ බිම් බීජ වලින් වන අතර බීජ කබා ඉවත් කර ඇත. කුඩා (1 මි.මී.) බීජ තද වන අතර තද දුඹුරු සිට කළු දක්වා වර්ණයෙන් වෙනස් වේ. සුවඳ නැති තරම් වුවද ඒවා රසවත් ය. බීජ සාමාන්‍යයෙන් ඉන්දියානු ආහාරවල භාවිතා වේ,උදාහරණයක් ලෙස ව්‍යංජන වල, එය රායි ලෙස හැඳින්වේ. බීජ සාමාන්‍යයෙන් උණුසුම් තෙල් හෝ ගිතෙල් වලට දමනු ලැබේ, ඉන්පසු ඒවා පොප් වී ලාක්ෂණික ගෙඩි රසයක් නිකුත් කරයි. බීජ වල මේද තෙල් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් ඇත, ප්‍රධාන වශයෙන්
ඔලෙයික් අම්ලය- මෙම තෙල් ඉන්දියාවේ ආහාර පිසීමේ තෙල් ලෙස බොහෝ විට භාවිතා වන අතර එය "sarson ka tel" ලෙස හැඳින්වේ.
ළපටි කොළ, මල් පොහොට්ටු සහ මල් ආහාරයට ගත හැකිය.ඉතියෝපියාවේ, ගොන්ඩාර්, හරාර් සහ ෂෙවා යන ප්‍රදේශවල මෙම ශාකය එළවළු ලෙස වගා කරන අතර, රිකිලි සහ කොළ පිසූ අතර බීජ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. එහි අම්හාරික් නාමය senafitch වේ.
කළු අබ යනු ජේසුස් වහන්සේ විසින් අබ ඇටයේ උපමාවේ සඳහන් කළ බීජය ලෙස සැලකේ.1950 ගණන්වල සිට, දුඹුරු අබ වලට සාපේක්ෂව කළු අබ ජනප්‍රිය වී නැත, මන්ද දුඹුරු අබ වල සමහර ප්‍රභේද වඩාත් කාර්යක්ෂමව යාන්ත්‍රිකව අස්වනු නෙළා ගත හැකි බීජ ඇති බැවිනි.
ජන වෛද්ය විද්යාව
එංගලන්තයෙ, මෙම ශාකය "උණුසුම් අබ ස්නාන" සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී, එය සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව ඇති පුද්ගලයින්ට උපකාරී වේ.
මී පැණි සමඟ මිශ්‍ර කරන ලද ශාකයේ බිම් බීජ නැගෙනහිර යුරෝපයේ කැස්ස මර්දනය කිරීමේ කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ.
නැගෙනහිර කැනඩාවේ, නවීන වෛද්ය විද්යාව පැමිණීමට පෙර ශ්වසන ආසාදනවලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා mouche de moutarde භාවිතය ජනප්‍රිය විය.
ආශ්‍රිත
සංස්කරණය | මෙම ලිපිය තවමත් අංකුර ලිපියකි. විකිපීඩියාවට උදවුවක් ලෙසින් ඔබ හට එය විහිදුවාලිය හැක. |